ANAインターコンチネンタルホテルの
中にあるフレンチレストラン💗
ちょっと前になるのですが、
私達はめったに行けないような
高級感溢れる素敵なお店だったので備忘録として
記憶を辿りながら書き留めておきます・・・！
実際のお料理の説明と齟齬ありましたらすみません🙏
案内されたのは眺めの良いソファー席です🛋
きっと夜景も素敵なんだろうな〜🏙💕
頂いたのはEsquisse(エスキス)という
コースランチです🎶
ウェルカムフード ででてきたのはこちら↓
右手前から時計回りに
・パプリカを固めたキャベツ巻
・うさぎと豚足のテリーヌ
・魚のクロケット サフランソース
・梅のグリッシーニ
・ビシソワーズ いぶりがっこ
種類が多く小さくてもそれぞれ本格的だったので
これがカクテル ド ポッシュかと思いました(笑)
その後パンが来ました🍞
手前が少し甘くてふわふわのパン、
真ん中がナッツとドライフルーツ、
奥がシンプルなフランスパン
真ん中のパンが好みでした🥰
フランス産ボルディエバターも付いてきます🧈
この後がカクテル ド ポッシュ✨
生ものがNGだったので、代替メニューで用意して頂きました。
右手前から時計回りに
白ビールの香るライチのソルベとマンゴーのジュレ
泳ぐホタテ貝のゆず風味/カンパリを効かせた蕪/胡瓜
→カニのお料理に変わっています。
シブレットの香るホウボウのマリネ 菜の花のヴルーテと季節の野菜を添えて
→鮑と筍のお料理に変わってます。
白アスパラガスのシャンティー ホタルイカ
→シャンティー：泡立てた生クリームの一種
テュミット胡椒の香るリ・ド・ヴォーのポワレ 赤ポルト酒に漬け込んだアサリ 茄子と共に
→リドヴォー：仔牛の胸腺肉
これだけでコース料理のよう😍
次がお魚料理🐟
天然真鯛のグリエとアンチョビバター ズッキーニ/ドライトマト/群馬産生ハム
グリーンオリーブのコンディモン
→コンディモン：手作り調味料
パプリカの香る天然真鯛のベニエ
→ベニエ：揚げた生地
オリーブのソースがとても美味しかったです🫒
次がお肉料理🥩
タイムの香る石黒農場ホロホロ鳥胸肉のロースト 剣先烏賊と黄ニラ ウズラの卵のポーチドエッグ
石黒農場ホロホロ鳥のレバーとモモ肉のパテ タンポポとタコのサラダ
鶏肉なのにこんなジューシーで美味しい
お料理が食べれるなんて感動🥹
お魚もお肉もメインとサブの2皿ずつだったので
いろんな味が楽しめました👏
ピエール・ガニェールひらめきのデザート
3皿もあるなんて、なんと贅沢・・・！
最後にもう一皿来ました！
おもてなしも丁寧で本当に素敵なランチタイムでした💝
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