製麺機なしで麺から手作り🍜魚介つけ麺🐟

• 200 g 強力粉 ＋打ち粉用に少々
• 2 g 重曹
• 2 g 塩
• 85 g 水

スープ

• 10 g だしパックの中身(鰹、鯖、煮干、昆布、椎茸) 引出物に頂いた良い混合だし使いましたが、なければ鰹節や煮干等、お好みのだしで。
• 2 小さじ 鶏ガラスープの素
• 1 大さじ すりおろし生姜
• ½ 小さじ 胡椒
• 1 大さじ めんつゆ
• 1 大さじ 醤油
• 1 大さじ みりん
• 1 大さじ すりごま
• 4 大さじ ごま油
• 3 大さじ 水溶き片栗粉 お好みのとろみ具合の量で
• 500 ml 水＋昆布水 昆布水は別の記事で紹介した、切った昆布を水につけただけのものです。

薬味、具材

• ½ 本 長葱
• 少々 刻み葱
• 1 個 茹で卵 味玉にしておけばなお良し。
• ¼ 枚 サラダチキン 自家製です。