前から気になってた手作りの麹調味料🫙

ヨーグルトとかコンブチャとか

色々発酵させてるので

次は麹もやってみよう✊と

米麹から塩麹と醤油麹を作ってみました✨️

作り方はとっても簡単🎶

常温でのんびり作っても良いし

低温調理器や発酵器なら

もっと手軽にできます🙆‍♀️

自家製塩麹&醤油麹

混ぜて置くだけで簡単万能調味料✨

完成したら冷蔵庫で保存して下さい。

時々かき混ぜて下さい。

まずは塩麹を、常温で作ってみました😊

最初はこんな感じで水分と分かれてるんですが

日に日に麹がふくらんで馴染みます↓↓

簡単にできて美味しくてあっという間に

なくなりそうだったので

2回目の塩麹と醤油麹を低温調理器で🎶

どちらも簡単にできました✌️

お肉やお魚をこの麹に2.30分漬けてから

調理するとめちゃくちゃ美味しくなります〜😍

あとは、鍋の出汁にしたり、

お酢と油と混ぜてドレッシングにしたり、

何にでも使えるのですぐになくなりそう💦

お米と麹で、米麹自体を増やすのも

できるみたいなので、今度挑戦してみます〜❣️

塩麹・醤油麹🌾