前から気になってた手作りの麹調味料🫙
ヨーグルトとかコンブチャとか
色々発酵させてるので
次は麹もやってみよう✊と
米麹から塩麹と醤油麹を作ってみました✨️
作り方はとっても簡単🎶
常温でのんびり作っても良いし
低温調理器や発酵器なら
もっと手軽にできます🙆♀️
自家製塩麹&醤油麹
混ぜて置くだけで簡単万能調味料✨
Ingredients
塩麹
- 200 g 米麹 乾燥
- 60 g 塩
- 300 ml 水
醤油麹
- 200 g 米麹 乾燥
- 300 ml 醤油
Instructions
- 保存容器や使用器具をしっかり消毒する。
- 米麹をほぐしておく。
- 容器にそれぞれの材料を入れてよく混ぜる。
- <常温発酵の場合>1日1回よく混ぜて、1週間ほど常温に置いたら完成✨
- <機械発酵の場合>60°Cで6時間置き、よく混ぜたら完成✨
Notes
完成したら冷蔵庫で保存して下さい。時々かき混ぜて下さい。
まずは塩麹を、常温で作ってみました😊
最初はこんな感じで水分と分かれてるんですが
日に日に麹がふくらんで馴染みます↓↓
簡単にできて美味しくてあっという間に
なくなりそうだったので
2回目の塩麹と醤油麹を低温調理器で🎶
どちらも簡単にできました✌️
お肉やお魚をこの麹に2.30分漬けてから
調理するとめちゃくちゃ美味しくなります〜😍
あとは、鍋の出汁にしたり、
お酢と油と混ぜてドレッシングにしたり、
何にでも使えるのですぐになくなりそう💦
お米と麹で、米麹自体を増やすのも
できるみたいなので、今度挑戦してみます〜❣️
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