今日は、私が常にストックしてフル活用しているサラダチキンの低温調理をご紹介します✨
素人×安い鶏肉でも、とってもしっとり柔らかくできる低温調理ってすごいです…👏
ついでに温泉卵も作ってます(笑)
手作りサラダチキン🐓＆温泉卵🥚
我が家の低温調理、ご紹介します✨
Ingredients
- 4 枚 鶏もも肉
- 4 つ 卵
- 適量 塩コショウや香草等、お好みの味付け
Instructions
- 鶏もも肉を1口サイズにキッチンバサミで切る。以前は1枚ごと作って、食べる前に切ってましたが、お肉によって厚みのバラツキがあり、火が通ってるかな？と不安になることあったのと、食べる前にまな板包丁使うの面倒くさい！という理由で、私は先に一気に切ります。笑こんな感じで直接ジップ付き袋に直接ポイポイと。
- 大きな袋ではなく、小さめをいくつか作る方がお肉が寄らないし、作った後の保存も便利です👍平たくのばして出来るだけ空気を抜いて閉じます。ひと袋に2枚入るので、これを2つ作ります。味や風味をつけたい時はこのタイミングで一緒に入れて下さい☺️
- 我が家の低温調理器はこちら、旦那さんが独身時代から持ってたので、ブランドや性能の善し悪しは不明ですが、とても便利で重宝しております🙏
- 大きめのお鍋にセットして、電気ケトルで沸かしたお湯とお水を足してだいたい60℃付近にし、鶏肉を入れます。ここで卵もそっと入れて温泉卵も作っちゃいます🥚笑
- 低温調理器を60℃で1時間半セットします。お鍋に鶏肉入れると、袋に残ってた空気が膨張して上に上がってくるので、ジップの端を少し空けて空気を更に逃がしてまた閉じます。中にお湯が入らないように、火傷をしないように、気を付けて下さい。どうしても空気が残ってると浮いてくるので、小さなお鍋の蓋などで軽く重しをします。あとは低温調理器におまかせ👍
- やっぱり先に切ると水分出やすいのですが、スープ等にも使えます☺️粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫で保存して、食べたい時にすぐ使えます✨
Notes
とっても柔らかくて美味しいです🤤普段、生から鶏肉を調理する料理も、最後に追加するだけでOKなのでかなり便利に使えます！
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